La carta

Banchettistica

Siamo specializzati in banchetti fino a 100 persone. Sono anni che ci affiniamo e confrontiamo con svariati eventi: battesimi,
comunioni, cresime, matrimoni e ricorrenze di ogni genere.
D'estate vi è anche la possibilità di poter allestire l'aperitivo nella nostra terrazza allietati da un fresco pergolato.
Siamo a disposizione per eventuali offerte, sicuri di poter calibrare al meglio ogni vostro desiderio.

Vi saluto ed a presto.
Rosaria, Gerardo e Michele

Sapori del Ticino in Tavola

Antipasti

Piatto "Emozioni Ticino"

Il "Loto" ed "I Trii Pin"
Ossobuco di vitello con risotto "Loto" ai pistilli di zafferano e granelli d pepe della Maggia
*
Vino
1 dl "I Trii PIn" igt 2013-Mauro Ortelli, Corteglia
*****
fr. 40.- ( senza vino fr. 33.- )

Fornitori autoctoni:

Ossobuco di vitello: Macelleria Selvini (Giornico)
Risotto "Loto": Terreni alla Maggia (Ascona)
Zafferano: Stefano Fuso (Gerra Piano-Cugnasco)
Pepe della Maggia: Punto Verde Famiglia Matasci (Bignasco)

Le insalatone

Antipasti

Insalata verde
Grüner Salat

Insalata di pomodori
Tomatensalat

Insalata mista
Gemischter Salat

Cicorietta nostrana con uova sode e cipolle
Cicorietta verde, uova sode e cipolla
Zicorie, hartgekochtes Ei und Zwiebeln

La Caprese
Insalata, pomodori, bufala, origano, basilico e olio extra-vergine
Salat, Tomaten, Büffel-Mozzarella, Oregano, Basilikum und Olivenöl

Insalatona di tonno (I)
Patate, tonno, cipolle e prezzemolo
Kartoffeln, Thunfisch, Zwiebeln und Petersilie

Insalata al crudo di Parma
Pomodori, Parma, fagioli, avocado, rapanelli, erba cipollina e foglie di menta
Tomaten, Parma-Schinken, Avocado, Radieschen, Schnittlauch und Minzblätter

Insalatona di gamberi (VN) agli agrumi
Lattuga, arance, mais, code di gamberi ed olio extra-vergine
Salat, Orangen, Mais, Garnelenschwänze und Olivenöl

Insalatona con bresaola di punta d’anca
Verde, bresaola, mele, noci, mozzarella ed olio extra-vergine
Grüner Salat, Bündner Fleisch, Äpfel, Nuss, Mozzarella und Olivenöl

“Dettagli sulle sostanze che possono provocare allergie od altre reazioni
indesiderate sono ottenibili dal personale
Haben Sie Fragen zu Allergenen? Bitte wenden Sie sich an unsere Service-Mitarbeiter

Antipasti

Antipasti

Salametto nostrano
Kleine Salami aus Tessin

Bruschette alla caprese ( 4 pz )
Geröstetes Brot nach Caprese Art

Tomino con verdure grigliate
Tominokäse serviert mit Gemüse vom Grill

Torretta di melanzane alla parmigiana
Aubergine-Auflauf nach Parmigiana Art

Carpaccio di marlin (NL) affumicato con ceci, olive nere ed armonia di verdure
Geräuchertes Marlin-Carpaccio mit Kichererbsen, schwarzen Oliven und Gemüse
 
Prosciutto di Parma e melone
Parmaschinken mit Melone
 
Tartara di tonno (FAO34)(130 gr) all’erba cipollina e capperi su crema di avocado
Thunfisch Tartar mit Schnittlauch, Kapern und Avocadocreme
 
Il tagliere Serta
Aufschnitt nach Art des Hauses

Vitello (CH) tonnato
Kaltes Kalbfleisch in Thunfischsauce

Roast-Beef (AUS) freddo con salsa tartare
Kaltes Roastbeef mit Tartarsauce

Primi

Primi

Maccheroni alla caprese
Makkeroni mit frischen Tomaten, Mozzarella, Knoblauch, kaltgepressstem Olivenöl, garniert mit Basilikum

Linguine al salame di tonno (I), zucchine e pomodorini
Linguine mit Thunfisch-Salami, Zucchini und Cherry

Gnocchi di patate al pesto genovese e vongole
Kartoffelgnocchi mit Pestosauce und Venusmuscheln

Gnocchi ripieni di Toma (CH) su specchio di pomodoro
Gnocchi mit einer Füllung aus Tomakäse
 
Cannelloni di polenta rossa farciti al ragù d’agnello (NZ), aromatizzati alla Glera
Rote Polenta-Cannelloni mit einer Füllung aus Lammragout, mit Prosecco abgeschmeckt

Laganelle di piselli con gamberi rossi (RA) e salsa carbonara
Erbsenlaganelle mit roten Garnelen und einer Carbonara Sauce
 
Tris di pasta della casa
Taglierini ai porcini, fusilli alla vesuviana e gnocchi verdi al burro d'asparagi  
Drei verschiedene Nudelsorten nach Art des Hauses: Bandnudeln mit Steinpilzen,
Spiralnudeln mit Tomaten und Mozzarella und grüne Gnocchi mit Spargelbutter

Luciano ed i suoi preziosi chicchi/Luciano und seine edlen Reiskörner

Risotto al pomodoro e burrata
Tomatenrisotto mit Burrata

Risotto con persico (RUS) e bottarga di tonno (I)
Risotto mit Eglifilet und Thunfischquappe

Risotto con fiori di zucchine e salsiccia nostrana
Risotto mit Zucchiniblüten und Tessiner Wurst

Risotto al nero di seppia e tartara di scampi
Risotto mit Tintenfischen und Scampitartare

Piatti senza glutine e vegani

Antipasti

SENZA GLUTINE /Glutenfrei

Spaghetti di riso con fiori di zucchine e curcuma
Reisnudeln mit Zucchiniblüten und Kurkuma
 
Polipetti (VN/RI) affogati con polentina bianca morbida
Kleine Kraken mit weisser Polenta

IO SONO VEGETARIANO /Ich bin Vegetarier

Fusilli Bio di grano integrale con crema di fave verdi
Bio Vollweizenfusilli mit Saubohnen

Cous-cous di verdura di stagione
Cous-Cous mit Seasonale Gemüse

IO SONO VEGANO /Ich bin vegan

Cocotte di ceci, cipolle, fave e zucchine gratinate al forno con patate al latte di soia
Gratin mit Kichererbsen, Saubohnen, Zucchini und Sojamilch Kartoffeln

Seitan con melanzane arrostite, pomodorini e verdura
Seitan mit gebackenen Auberginen, Cherry-Tomaten und Gemüse

Tofu grigliato con salsa al balsamico con seme di finocchietto
Gebackener Tofu in Sesampanade mit Gemüse aus der Pfanne und Soja-Sauce

Il MIO VINO VEGANO /Mein veganer Wein

Chambourcin (marchio Swiss Vegan Wine) 2016
IGT Svizzera Italiana-Cantina Cavallini, Cabbio
Non vengono utilizzati concimi di origine animale e durante la vinificazione non vengono impiegati allergeni ( latte ed uova )

Secondi

Secondi

Secondi a base di pesce/Hauptgerichte Fisch

Filetto di salmone (Scozia/N) croccante su insalata di patate e granchi
Knuspriges Lachsfilet mit Kartoffel-Krabbensalat

Fritto misto di mare e verdura  
Gemischte frittierte Fische und Gemüse

Filetto di pesce persico (RUS) burro e salvia oppure alle mandorle
Eglifilet mit Butter und Salbei oder mit Mandeln

Code di gamberoni (VN-7pezzi) al sugo fiammato  
 Riesencrevettenschwänze flambiert

Secondi a base di carne/Hauptgerichte Fleisch

Guanciale di maiale (CH) al merlot con risotto alla parmigiana
Schweinsbäckchen in Merlot-Rotwein geschmort, serviert mit Parmesan-Risotto
 
Cervella di vitello (CH) fritte, fiori di zucchine e crema di pecorino sardo
Gebackenes Kalbshirn mit Zucchiniblüten und sardischer Schafskäsecreme

Fegato di vitello (CH) burro e salvia o alla veneziana  
Kalbsleber mit Butter und Salbei oder nach Venezianischer Art

Tartare di manzo (AUS) (min. 2 persone) - Preparazione al tavolo per persona
Tartar vom australischen Rind (mind. 2 Personen) - Zubereitung am Tisch pro Person

Cordon Bleu di vitello (CH) con cotto e formaggio delle Alpi
Paniertes Kalbsschnitzel mit verschiedenen Alpkäsesorten

La nostra griglia

Antipasti

Code di Gamberoni rossi (VN)
Rote Garnelenschwänze aus Vietnam

Proposte giornaliere di pesce fresco
Täglich wechselnder frischer Fisch
 
Il pesce è sempre fresco (esclusi i gamberoni) e viene proposto secondo disponibilità.
Unsere Fischsorten (mit Ausnahme der Garnelen) sind fangfrisch und werden je nach Verfügbarkeit angeboten.

Galletto fresco (FR)
Frisches Hähnchen (FR)

Costine di maiale Magnum (CH) (600 gr.)
Rippchen vom Schwein, XL (CH) (900 gr.)

Puntine di carré di maiale (CH) (600 gr.)
Schälrippchen vom Schwein (CH) (900 gr.)

Il maiale si racconta : duello di costine (900 gr.)
4/5 costine contro 10 puntine di carré di maiale
Das Schwein packt aus: das Rippchen-Duell
4-5 Rippchen gegen 10 Schälrippchen

Costolette di carré d’agnello (NZ)
Lammkarree aus Neuseeland

Filetto di puledro (EU) (250 gr.)
Fohlenfilet (EU) (250 g)

La commedia del maiale: filetto, costine, puntine, luganighetta e pancetta
Allerlei vom Schwein: Filet, Rippchen, Luganighetta und Bauchspeck

Paillard di vitello (CH)
Kalbspaillard (CH)

Entrecôte australiana (300/350 gr.)
Australisches Entrecôte (300/350 g)

Tagliata di entrecôte australiana alla rucola e scaglie di grana
Australisches Entrecôte mit Rucola und Parmesansplitter

Filetto di manzo australiano
Australisches Rindsfilet

Costata di manzo CH (450 gr.)
Schweizer Rumpsteak (450 gr.)

Châteaubriand di manzo australiano (min. 2 persone)
Servito con patate fritte, contorni dalla griglia e salsa Bernaise
Châteaubriand vom australischen Rind (mind. 2 Personen)
serviert mit Bratkartoffeln, Gemüse vom Grill und Sauce Béarnaise (serviert in 2 Gängen)

La grigliata mista Reale
Königliche Grillplatte

Puntine/Schälrippchen
Salsiccia/Wurst
Sovracoscia di pollo/Hähnchenschenkel
Carré d’agnello/Lammkotelett
Puledro/Fohlen
Controfiletto di manzo/Rindsentrecôte

La tradizionale sella di capriolo alla Baden Baden ( da settembre a gennaio )

Antipasti

Specialità stagionale proposta da settembre a gennaio!

Sella di capriolo alla Baden-Baden porzionata al tavolo 2 volte con ben 10 contorni.

Primo servizio:

Spätzli, ciambella di mela, castagne caramellate, cavolo rosso,
vol-au-vent, salsa ribes e cacciatora

Seconda servizio

Polenta, porcini trifolati, purea di sedano, pere al vino rosso,
flan di zucca, salsa ribes e cacciatora

Vi aspetto!
Michele

Fondue e Raclette ( in estate solo su prenotazione )

Antipasti

Fondue chinoise di manzo a volontà

*

Fondue bourguignonne di manzo

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Fondue di formaggio vallesana

*

Raclette a volontà

***

Le fondue sono servite con 6 salse caserecce, patatine fritte, riso selvatico e sott'aceti

Dolci caserecci

Dessert

Gelato vegano alla vaniglia con crema al caramello
Veganes Vanilleeis mit Karamellcreme

Gelato vegano al pistacchio affogato al caffé
Veganes Pistazieneis mit heissem Espresso übergossen

Zabaglione freddo con crema di mandorle ed amaretto
Kalte Zabaione mit Mandelcreme und Amaretto

Coppa di tiramisù casereccio
Hausgemachtes Tiramisu

Mousse ai 2 cioccolati
Weisse und dunkle Schokoladenmousse

Panna cotta ai pistilli di zafferano affogata nella salsa al mango
Safran Panna Cotta serviert an einer Mangosauce

Semifreddo al torrone con fondente al rum
Nougat-Parfait, geschmolzene Schokolade mit Rum

Crema catalana profumata all’arancio
Katalanische Creme

Barchetta d’ananas fresca
Frische Ananas

Macedonia di frutta fresca con gelato vaniglia (supplemento panna
Frischer Obstsalat mit Vanilleeis

Pizzeria forno a legna

Antipasti

Come già accennato nel link "Chi siamo", disponiamo di un forno a legna e proponiamo svariate pizze: dalle tradizionali a quelle più sfiziose.
Il nostro credo, anche in pizzeria, consiste nell'utilizzare materie prime di estrema qualità.
Vi aspetto ed a presto.

Michele